吃火鍋當(dāng)然不能少了四川黃喉毛肚，那么大家都知道它們到底是什么嗎？

啊哈，你一定會(huì)說(shuō)，當(dāng)然知道，你還能對(duì)著圖片叫出名字來(lái)。

那我問(wèn)你，黃喉是什么？毛肚和牛百葉是一回事嗎？

你可能就未必都知道啦。

作為一個(gè)有智慧的吃貨，丁香食堂（微信公眾號(hào)：DingXiangShiTang）決定為大家科普火鍋里的熱門「奇葩」食材，從此吃火鍋裝 X 不是夢(mèng)。

毛肚、牛肚、千層肚：就是一家人，傻傻分不清

毛肚，的確是牛的肚，更準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是牛的胃。

其實(shí)，火鍋里常見(jiàn)的毛肚、牛肚（蜂窩肚）、千層肚，都是一家人，都是牛身上四個(gè)胃之一。

毛肚是牛的瘤胃，蜂窩肚是牛的網(wǎng)胃，牛百葉是牛的瓣胃。

這些胃的長(zhǎng)相差異很大（所以牛百葉和牛肚長(zhǎng)得不一樣），但是由于組織學(xué)結(jié)構(gòu)很相似，都是粘膜層 肌層，所以它們的營(yíng)養(yǎng)成分很相似。

在營(yíng)養(yǎng)成分上，100 g 牛肚（也就是蜂窩肚）主要含 83.4 g 水、14.5 g 蛋白質(zhì)、1.6 g 脂肪、不含碳水化合物。和牛肋肉相比，脂肪含量更少。

但是，愛(ài)吃毛肚的同志也別高興得太早，一種食物是否健康，更重要的是吃法。

毛肚、牛肚、千層肚，都有非常多的皺褶和 / 或乳頭結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)大大地增加了它們的表面積。雖然對(duì)牛兒們來(lái)說(shuō)這很利于提高消化吸收的效率，但對(duì)于把它們的胃拿來(lái)燙火鍋的我們來(lái)說(shuō)，這會(huì)使它們被從油湯鍋里夾起來(lái)的時(shí)候帶起比其他食材多好幾倍的油：

因此，燙火鍋的時(shí)候，請(qǐng)記得在下肚之前把它們身上的油撇干凈喲。

以上就是這些食材的原身了，是不是都驚呆了，對(duì)于四川黃喉毛肚還有什么不清楚的可以咨詢四川和蓉匯食品有限公司哦！